Limoncello

Le Limoncello est une liqueur italienne traditionnelle, célèbre pour sa saveur intense de citron. Originaire du sud de l'Italie, particulièrement de la région de la côte amalfitaine, de la Sardaigne et de la Calabre, le limoncello est souvent préparé dans des maisons familiales selon des recettes artisanales transmises de génération en génération. Le processus de fabrication du limoncello commence par l'utilisation de citrons de qualité, en particulier des citrons de type "Sfusato Amalfitano", une variété typique de la région amalfitaine. Les zestes de ces citrons sont soigneusement pelés à la main et infusés dans de l'alcool (souvent de l'alcool de grain ou de la vodka) pendant plusieurs semaines, afin que les huiles essentielles contenues dans la peau du fruit puissent se libérer et donner à la liqueur sa couleur jaune vif et son goût intense. Après l'infusion, un sirop de sucre est ajouté pour équilibrer l'amertume des zestes, créant ainsi une liqueur sucrée et parfumée. Le **goût** du limoncello est vif, rafraîchissant et citronné, avec une pointe de douceur qui équilibre l'acidité du fruit. Sa couleur jaune brillant est un indicateur visuel de sa richesse en arômes d'agrumes. Il est souvent servi très froid, directement après un repas en tant que digestif, mais peut aussi être utilisé dans des cocktails. Le Limoncello a une teneur en alcool d'environ 25 à 30 %, et bien que son goût puisse sembler doux, il est relativement puissant. Cette liqueur est emblématique de la culture italienne et est un incontournable des soirées estivales, apprécié pour sa fraîcheur et son côté désaltérant.